骨董

産直市場グリーンファーム
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FAX 0265-74-6477
長野県伊那市ますみヶ丘351-7
営業時間 AM8:00〜PM7:00
(PM6:00 12月〜2月)

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日本の調味料、味噌・しょう油を作る道具

手前は、味噌の材料、煮込んだ大豆をつぶす道具、
回転する大きなハンドルが付いていて、
出口には、小さな穴がたくさん開いている。


後ろにある四角い道具は、しょう油をしぼるときに使います。


味噌もしょう油も、大豆を麹(コウジ)で醗酵させたもの。
昔は、各家で作っていたんですね。