地域特産品・珍味

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地域特産品・珍味

秋の味覚「フナ(コブナ)」の出荷が始まりました

秋の味覚、「フナ(コブナ)」の出荷が今年も始まりました。

 

信州では昔から食卓で親しまれているフナ(鮒)。

 

鮒は、5月に水田に卵を放され、ふ化した稚魚は9月に4〜7センチになります。

地元では、主に甘露煮として丸ごと食べられます。

 

毎年秋(9月)にしか採れないため、今では高級珍味とも言われる鮒ですが、海のない信州では、昔から郷土食として愛され、また貴重なタンパク源として地域の人たちの健康を支えてきました。

 

信州に魚が登場することは多くありませんが、淡水魚である鯉、岩魚、ヤマメ、ニジマス、鮎、フナ、といった川魚が、主にお祝いのときによく食べられてきました。

 

フナの甘露煮は、甘じょっぱいタレと独特の苦みが特徴で、お酒のおつまみにもぴったり。

丸ごと骨まで食べられるこの料理は、長寿の秘訣とも言われています。

 

秋の訪れを伝える小鮒。

是非ご賞味ください。

 

 

 

 

秋の味覚「フナ(コブナ)鮒」 秋の味覚「フナ(コブナ)鮒」 秋の味覚「フナ(コブナ)鮒」 秋の味覚「フナ(コブナ)鮒」