地域特産品・珍味

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地域特産品・珍味

地元産の干し柿が勢揃い!昔ながらの手作りの味。

2012.12.17 更新

干し柿は、昔「砂糖」がなかなか手に入らなかった時代から、蜂蜜と共に親しまれて来たもの。

「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、非常に滋養に富み、まさに天の恵みと

言えるような果物です。

 

干し柿には、通常渋柿を使います。軒下などに吊るされて、寒風にさらされ、天日を浴び、

水分が抜けて甘みが凝縮された干し柿。糖度はメロンなどよりも高く、なんと羊羹ほどの甘さ。

 

また干し柿には、カリウム、カロチンなどを豊富に含み、血圧を下げたり、風邪の予防、

二日酔いなどにも効果があります。

 

ちなみに、なぜ甘柿でなく渋柿を利用するかというと、もともと甘柿よりは渋柿の方が

糖度が上だからなのです。

渋柿は、そのままでは、お茶等に含まれる「タンニン」が多く含まれ、渋みが強く感じられますが、

干して乾燥させることにより、渋みが抜けます。

 

甘柿を干しても、渋柿ほどには甘くなりません。

 

 

グリーンファームには、およそ30軒以上の地元生産者による手作りの「干し柿」が勢ぞろいしています。

 

お正月には、素朴な手造り干し柿をどうぞ。

昔ながらの白い粉(果肉に含まれるブドウ糖が結晶したものです)がいっぱいついた干し柿を、

コタツで温まりながら是非食べてみて下さい。